技術文章
面(mian)團拉伸(shen)儀
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規格型號：JMLD150
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主機簡介：面團拉伸儀是小麥粉品質檢測的專用儀器。主要用于小麥的育種、經營收購、儲存、面粉加工、食品生產等過程中對小麥和小麥粉的品質質量進行檢測控制。
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聯系QQ：
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手機聯系：13388425012(南區）15325881717(北區)
面團拉伸儀 詳細介紹
儀器名稱：面團拉伸儀
儀器型號：JMLD150
適用范圍：
品質檢測機構
小麥育種
糧食收購和儲存企業
糧食與食品加工企業等
性能特點：
測試準確、快捷：采用先進的電子測力系統，數據準確，試驗結束的同時就可以得到分析結果。
可靠性強：測力系統無磨損、免維護，測試結果具有很好的重復性和再現性。
自動化程度高、操作簡便：計算機自動繪制性能曲線圖，專用軟件自動計算評價結果，明顯提高檢測效率。
靈活性強：可根據不同的標準重復評價測試結果，并可以在同一個界面對比任意兩條粉質性能曲線，直觀、方便。
工作原理：
將由粉質儀為拉伸試驗制備的面團剪取兩個150克的小面團，先后分別放在揉圓機構圓盤上旋轉成球形，再將球形面團放在搓條機構上，使其搓成圓柱形樣條，將夾持了圓柱形樣條的面團夾具放在底托盤上，而后整體放在恒溫、恒濕醒發室內醒發一定時間后取出，將夾持面團樣條的底托盤放在拉力平衡器支架上，開始進行拉伸試驗。當拉面鉤向下拉伸面團時,傳感器自動記錄面團延伸力度隨時間的變化曲線,通過變送器將數據傳輸到計算機內，并通過一套拉伸分析軟件，分析后給出實時測試結果。拉面鉤拉伸面團直至面團斷裂為止，計算機方才停止記錄數據。在顯示器上顯示出記錄的負荷試驗曲線圖。
主要測試指標：
1.能量：
能量是綜合反映面團拉伸特點的指標。一般來說能量越大，面團的膨脹效果越好，這在醒發的時候能夠明顯的反映出來。對于面包粉來說，反映尤其典型，能量越大、做出來的面包體積越大。
2.延伸度：
伸度反映的是面團被拉長的特點。延伸度越大，面團加工成面條類食品的時候，越能保證面條不被拉斷。制作面包的時候，延伸度越好的面團，它的持氣性也越好。
3.R50阻力和最大阻力：
R50阻力指實驗中面團被拉伸到50mm長時形成的阻力。最大阻力指實驗中面團形成的最大阻力。這兩個指標通常都是反映面團里面筋的彈性特點，一般來說，這阻力值越大，說明面團的彈性越好。
以面包制作為例，一般說來，阻力越大，制作出來的面包高度越好，面包冠越大。對于面條粉來說，一般要求延伸度要比較大，但拉伸阻力則不能太大，否則加工出來的面條容易扭曲變形。
4.拉伸比和最大拉伸比
拉伸比和最大拉伸比是根據拉伸阻力和最大拉伸阻力與對應的延伸度計算出來的兩個指標，也是綜合分析、評價面團拉伸性能的指標。
主要技術參數：
拉面鉤齒條走速： 14.5±0.5 mm/s
醒發箱溫度：30℃
球形器轉速：83±3/min
搓條器轉速：15±1/min
功 率：180W
電壓/頻率 ：220V/50Hz
型號：JMLD 150
